편스토랑 김재중. 육계장 레시피

지난 주 편스토랑에서 방영된 김재중씨 어머니의 육계장 레시피를 공유드립니다. 대가족이라 한끼 먹는 양이라고 하는데...엄청나네요^^ 식당까지 운영한 경력이 있으신 김재중씨 어머니의 육계장 레시피. 김재중씨가 제일 좋아한다고 합니다!

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육계장 레시피 

 

1. 육계장에 넣을 양지 고기를 잘 찢어질 수 있을때까지 삶아 줍니다.

설 익으면 질기다고 합니다.

 

2. 잘 삶아진 양지 고기를 찢어서 준비해 둡니다.

 

3. 찢은 양지고기를 양념하여 잘 섞어줍니다.

 - 간장, 고춧가루, 마늘

 

 

4. 준비한 육계장 채소도 양념을 해줍니다.

- 토란대, 우거지 등

- 간장, 고춧가루, 참기름, 마늘, 조미료

 

 

5. 육계장 육수로 사골육수를 준비합니다.

-양지 육수와 사골육수에 육계장을  끓입니다.

 

 

 

6. 무와 대파도 넣어줍니다.

- 육계장 육수에 무와 대파을 넣어 먼저 끓여줍니다.

 

 

7. 육계장 육수가 끓으면 준비해둔 양념채소들을 넣어줍니다.

- 추가적으로 고사리도 넣어 주셨습니다.

 

8. 육계장에 간장과 고춧가루를 추가한 후, 준비해 둔 양지고기도 같이 넣어주면 육계장이 완성됩니다.