편스토랑 김재중. 초간단 대용량 잡채 레시피

11월 15일에 KBS 편스토랑에서 방영된 김재중표 초간단 대용량 잡채 레시피를 공유해 드립니다. 원래는 손이 많이 가는 요리인데  한번에 재료를 다 넣어서 만드는, 냉동 보관해 먹어도 맛있는 잡채라고 하니 기대가 됩니다요.

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요리 한 번 할 때 쟁여놓는 김재중표 초간단 버전 [대용량 잡채]! 잡채를 이렇게 쉽게 한다고?

 

1. 요리재료 준비

당면 7~8줌(약 500g 이상), 당근 1/2개, 청양고추 4개, 홍고추 3개, 양파 1.5개, 건목이버섯 두 줌, 시금치 두 줌, 물 약1~1.5L, 진간장, 식용유(*진간장2: 식용유1 비율입니다!) 흑설탕 듬뿍 3T, 다진 마늘 크게 1T, 순후추 13~14번 톡톡, 굴소스 3~4T, 조청(또는 올리고당) 2~3바퀴, 참기름 2~3바퀴, 깨 13~14번 톡톡

당면, 건목이버섯은 미지근한 물에 30분 이상 불린다.

당근, 양파는 채 썬다. / 청양고추, 홍고추는 씨를 제거하고 채 썬다.

 

2. 대용량 잡채 만들기

1. 팬에 물, 진간장, 식용유, 흑설탕을 넣고 강불로 팔팔 끓인다. (*식용유를 넣으면 따로 볶지 않아도 면발이 탱글해지고 윤기가 생깁니다!) (*진간장은 짜지 않나 싶을 정도로 넣어주세요!)

2. 불린 당면, 다진 마늘, 순후추, 굴소스를 넣고 물이 졸아 당면에 간이 밸 때까지 저어준다.

3. 어느 정도 물이 자작해지면 당근, 청양고추, 홍고추, 양파, 목이버섯을 넣고 함께 볶는다.

4. 조청(또는 올리고당)을 뿌려 단맛과 윤기를 내준다.

5. 불을 끈 뒤, 시금치를 올리고 뚜껑 덮어 잔열로 살짝 숨죽여 익힌다.

6. 참기름, 깨를 뿌리고 섞어주면 완성

 

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