편스토랑 배추 겉절이 레시피 공유합니다

편스토랑에서 방영된 배추 겉절이 장인 이상우 어머니의 특별한 레시피! 를 공유 드립니다.

 

배추 겉절이 레시피 시작합니다.

1. 준비한 겉절이용 배추를 물에 깨끗하게 씻어서 준비합니다. 

 

2. 겉절이 절임물을 만들어 줍니다.

- 소금 1컵 (종이컵 기준) , 설탕 1T 

* 이상우씨 어머니께서는 간수뺀 10년 된 소금을 이용하셨답니다!

3. 겉절이 배추를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

입사귀 부분은 별도로 빼서 절임물에 살짝 절여줍니다. (입사귀 부분은 많이 절여지면 맛이 없습니다)

겉절이 배추의 줄기 부분 위에 소금을 한줌 씩 뿌려주고, 절임물을 겉절이 배추에 부어서 입사귀 부분보다는 많이 절여 줍니다.

 

4. 줄기 부분은 절임문에 조금 더 절여주어야 맛있답니다.

5. 배추 겉절이 양념을 준비합니다.

- 밥 한덩이

- 참치액 1컵

- 멸치액젓 1/2컵

- 매실 1컵

 

6. 1차적으로 위 양념을 믹서기에 갈아줍니다.

 

7. 믹서기에 갈아준 양념에 마늘 1컵, 배즙 2컵을 추가합니다.

 

8. 새우젓, 생강, 고춧가루를 넣고, 간양파를  추가하여 양념을 완성합니다.

 

9. 물기를 잘 빼중 절여진 겉절이 배추를 양념으로 버무려 줍니다.